Domaine Fouassier - Domaine Fouassier - Les Romains 2014
Vallée de la Loire
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À vos verres pour ce Sancerre !
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Jean-Michel Deluc
Les goûts qu'il a notés : Fruité Minéral Mielleux Balsamique Floral
Son accord parfait : Saumon fumé
À vos verres pour ce Sancerre !
Le Domaine Fouassier fait partie de mon paysage viticole depuis que je suis sommelier. J’ai toujours apprécié les différentes cuvées du domaine, car elles allient pureté et respect du terroir et du cépage. La cuvée Les Romains 2014 que je vous propose est exactement ce que j’attends d’un Sancerre : une fraîcheur fruitée sur un socle minéral et aérien. Cette parcelle de 3 hectares à flanc de coteau et exposée sud-ouest est un hymne au sauvignon. Voici donc un Sancerre comme on en déguste peu.Vin à la robe or pâle avec des reflets verts et des nuances argentées. La brillance parle de fraîcheur et de vivacité. Le vin est visuellement désaltérant. ŒIL
Le nez est avant tout d’une grande finesse et conjugue des arômes de poire et d’agrumes à des notes plus minérales d’une belle pureté. Nez
En bouche, le vin confirme une belle vivacité et beaucoup de fraîcheur autour d’une matière délicieusement fruitée et presque mielleuse. Bouche
Légumes grillés
Volaille en sauce blanche
Poisson cru
Poisson grillé
Pizza, pâtes et tartes base tomate
Fromage affiné à pates dure
Fromage de chèvre
Grillades de viandes blanches, tartare de veau au basilic, pot-au-feu de volaille.
Saumon fumé, huîtres, brochette de Saint-Jacques sauce béarnaise, turbot poché beurre blanc.
Asperges blanches.
Crottins de Chavignol frais à sec, fromage frais aux herbes.
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Se connecter Créer un compteLe Domaine Fouassier appartient à la famille depuis 1742. Quand certains ont du mal à remonter dans leur arbre généalogique avant la naissance de leurs grands-parents, Paul et Benoît sont sûrs d’être au moins la 10e génération de Fouassier, vignerons à Sancerre. Il doit y en avoir des histoires de famille !
Le méga plus du domaine : ils se sont désormais tournés vers l’agriculture biologique et biodynamique. Classe, non ?
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