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Domaine Cosse Maisonneuve - Combal 2011
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L’avis de l’équipe
Voici un Cahors comme je les aime.
De la complexité, certes, mais aussi de la profondeur et du charme. Le malbec est ici un très grand cépage qui exprime pleinement son caractère gascon, avec du fruité, de l’élégance, de la force, du caractère, du piment et de la gourmandise. C’est par la recherche d’une maturité optimale, d’une conduite ambitieuse de la vigne et d’une vinification précise que ce domaine s’est rapidement installé parmi l’élite de l’appellation. Ce Combal 2011 en est la preuve.Confit de canard, cassoulet, entrecôte aux cèpes, rognons à la moutarde, gibier.
Matelote d’anguille.
Fricassée de cèpes.
Laguiole, fourme d’Ambert, livarot.
Vin à la robe noire aux nuances bleutées et violettes avec une belle concentration de matière en apparence dans le verre.
Magnifique trame où encre fraîche, rose, violette, myrtille, mûre, sureau, poivre, vanille, fumé et minéralité offrent force et harmonie.
La matière est fondue et parfumée, dominée par des flaveurs de fruits et d’épices, le tout sur une belle longueur tout en élégance.
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