Domaine du Clos du Romarin - Clos du Romarin 2012
Roussillon
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Jean-Michel Deluc
Les goûts qu'il a notés : Fruité Minéral Epicé Balsamique Fumé Floral
Bio et excellent, que demander de mieux ?
J’adore les vins du Roussillon qui, entre montagne et mer, nous offrent des équilibres parfaits, des arômes aériens et minéraux, et nous parlent de raisins ensoleillés et de terroir. Cette faiblesse, je l’assume d’autant plus que dans cette cuvée de côtes-du-roussillon villages 2012, dans le fameux terroir de Maury dont j’adore les vins doux naturels, tout est là pour nous séduire. Bio et excellent, que demander de mieux ?Si vous souhaitez racheter ces bouteilles pour votre cave : Apogée : 2018-19 / Garde : 2024
Vin à la robe rubis de belle intensité, une belle concentration de matière et une texture riche. ŒIL
Au nez, finesse et puissance, les arômes de fruits noirs, de fumé, de minéralité, de chocolat et d’épices nous parlent déjà de complexité. Nez
Comme vu à l’œil, le vin impose une belle richesse et de la puissance, mais sur une trame fruitée et veloutée ponctuée de tanins frais. Bouche
Viande rouge grillée
Charcuterie
Fromage doux à pâte molle
Grillades de viandes rouges et blanches, travers de porc au caramel, confit de canard, steak tartare relevé, saucisse de Toulouse.
Rouget farci à la tapenade et sauce vin rouge.
Tomme des Pyrénées vache, Cantal jeune, Brie de Melun.
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Se connecter Créer un compteC’est l’histoire de Jean-Guy et Jean-Guy… Le Domaine du Clos du Romarin est un domaine familial tenu par nos deux Jean-Guy Pujol (le père et le fils). Lionel Puech, l’œnologue du domaine, a d’ailleurs parfois bien du mal à les différencier au téléphone. On imagine les quiproquos… Les vignes coulent dans les veines de ces amoureux du terroir de Maury, qui cultivent leurs terres en bio en vendangeant leurs récoltes traditionnellement et exclusivement à la main. Classe, n’est-ce pas ?
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