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Château Pesquié - Quintessence 2011
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L’avis de l’équipe
Je suis heureux de retrouver le château Pesquié dont j'avais apprécié le cuvée "les terrasses" , il y a quelques années. Aujourd'hui c'est "la quintessence" que je propose à vos palais. Cette cuvée porte bien son nom, car c'est ce qu'il se fait de mieux dans le Ventoux et dans la partie méridionale de la Vallée du Rhône. Une promesse de velours sur vos papilles qui exprime à la fois la générosité du soleil de la région qui s'équilibre avec la fraîcheur des pentes de cette montagne mythique. Un vin au sommet de la perfection.
Parfait pour les viandes. Plutôt des viandes rouges grillées, ou plus compliqué des daubes, estouffade, ou des gibiers
Jean-Michel recommande de la lotte si vous voulez du poisson.
Brillat Savarin, Chaource
Brillat Savarin, Chaource
La robe offre une belle intensité de couleur sur des nuances pourpres de jeunesse. Un vin à la concentration évidente rien qu'à l'œil.
Au nez le vin offre une palette aromatique généreuse et ensoleillée sur des arômes de cassis, de mûres, puis de poivre, de réglisse, de torréfaction, de chocolat amer, de bois de cèdre et de vanille. une merveille !
L'attaque est veloutée et charnue sur des flaveurs de fruits noirs. Puis le vin trouve sa structure réglissée et désaltérante en équilibre avec la richesse de la matière. les tanins sont soyeux et poudreux. Belle longueur.
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