Château de Villeneuve - Château de Villeneuve - Saumur Champigny 2011
Vallée de la Loire
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Jean-Michel Deluc
Les goûts qu'il a notés : Fruité Minéral Epicé Tannique Floral
Vin à la robe rubis sur des reflets violets de jeunesse et un dégradé tendre qui nous parle d’élégance plus que de concentration. ŒIL
La première impression est une trame fruitée et florale sur de la finesse avec une pointe de réglisse et de poivre. Nez
On retrouve la trame fruitée sur une texture gouleyante qui va vers plus de caractère en finale. Bouche
Viande rouge grillée
Viande rouge crue
Volaille en sauce blanche
Volaille grillée
Charcuterie
Pizza, pâtes et tartes base tomate
Viandes rouges grillées ou rôties avec un jus réduit, côte de porc charcutière, rôti de veau au verjus, lapin chasseur
Civet de lotte
Tomates farcies
Brie, coulommiers, cantal jeune
Fraises au vin rouge
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Se connecter Créer un compteIl faut longer la Loire puis grimper au plus haut du village de Souzay pour la dominer et la comprendre un peu mieux. Posé sur le coteau, Villeneuve en dit la luminosité : celle des pierres de tuffeau dont on a construit le château au XVIIIe siècle. La même roche qu’on a extraite des caves, qui ainsi creusées, sont devenues l’abri idéal du vin. Le même calcaire où les vignes plongent leurs racines. Tout autour du château, 25 hectares de cabernet franc et de chenin. Deux cépages ligériens pour en traduire l’esprit. Le travail au vignoble se fait sans utilisation de désherbants ni pesticides ou engrais chimiques, selon les principes de l’agriculture biologique. Culture des sols, limitation des rendements, vendanges manuelles. Tout est mis en œuvre pour donner à la plante son équilibre naturel et produire en respectant la faune et la flore sauvage.
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