Château de Mérande - Château De Mérande - Son Altesse 2015
Savoie
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Un blanc gastronomique né d'une vraie exigence et d'un respect de la nature exemplaire
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Jean-Michel Deluc
Les goûts qu'il a notés : Fruité Minéral Balsamique Floral Mielleux
Son accord parfait : Raclette, Croziflette, Tartiflette, Mont d'or, Fondue savoyarde
Le grand vin blanc de la région
Quel plaisir de retrouver cette propriété qui m’avait enthousiasmé il y a quelques années avec cette même cuvée ! La Roussette de Savoie est le « grand » vin blanc de la région avec le Chignin Bergeron sans doute. Au Château de Mérande, la famille Genoux l’a sublimé, jouant entre pureté et complexité, minéralité et fruité, richesse et fraîcheur. Bref, sur ce millésime 2015, ma mémoire et mon cœur se sont réveillés comme la première fois où j’ai mis mon nez sur le verre et que mes papilles ont dansé de plaisir. On est très loin du petit blanc bu sur les pistes, c’est un vin gastronomique né d’une exigence et d’un respect de la nature, cela se ressent jusqu’à la dernière goutte du verre.Vin à la robe or assez soutenue avec des nuances argentées qui lui donnent beaucoup de fraîcheur visuelle. ŒIL
Au nez, c'est la finesse qui révèle une trame fruitée, florale et minérale allant de notes de fruits secs, de fruits blancs et de fleurs blanches. Nez
L'attaque est grasse et riche sur des flaveurs de poire, de pêche et de pomme. Puis la fraîcheur s'accentue en milieu de bouche appuyée par quelques perles de gaz . Bouche
Légumes grillés
Volaille en sauce blanche
Poisson cru
Poisson grillé
Pizza, pâtes et tartes base tomate
Fromage affiné à pates dure
Fromage de chèvre
Raclette, veau à l'orange, ris de veau au morilles, mignon de porc à la moutarde douce.
Poisson de lacs pochés, féra, omble, truite, coquilles St Jacques, langoustines, burger de poisson.
Gratins de cardons, endives au jambon.
Tomme de Savoie, Abondance, Chèvre.
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Se connecter Créer un compteQuelle histoire ! C’est sur les fondations de l’unique village gallo-romain de Savoie que se construit le château de Mérande au Xe siècle. Longtemps abandonné, la famille Genoux continue l’œuvre de ses ancêtres qui cultivaient déjà la vigne au XIIIe siècle. Ici, tradition côtoie modernité, depuis 2009 le domaine est classé en biodynamie. La légende veut qu’un trésor soit enfoui dans les combles du château, une chose est sûre, c’est qu’il y en a bien un dans la bouteille !
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