Château de Chamilly - Château de Chamilly - Mercurey Clos la Perrière 2013
Bourgogne
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Jean-Michel Deluc
Les goûts qu'il a notés : Fruité Minéral Epicé Balsamique Fumé Floral
Un Mercurey fin et délicat.
C’est en plein centre de Mercurey que nous sommes allés chercher cette cuvée qui appartient en exclusivité à la famille Desfontaine, digne héritière du Marquis de Chamilly. Le Clos La Perrière est mis en bouteille sans filtration afin de garder le meilleur du raisin et du terroir. Fin et délicat comme il se doit, il garde une certaine exubérance fruitée et florale, ponctuée de notes d’élevage maîtrisées. Bien que ce vin soit armé pour vieillir, je ne cache pas le plaisir que j’ai eu à le déguster dans sa pleine jeunesse.Si vous souhaitez racheter ces bouteilles pour votre cave : Apogée : 2018 / Garde : 2024
Vin à la robe rubis assez soutenue, des reflets tendres et chatoyants. ŒIL
Le vin est fin et subtil sur des arômes de griotte, de rose, de prune, de vanille, de poivre, de cardamome, de violette et de chocolat. Nez
Du pur velours en bouche avec une trame aromatique similaire à celle du nez. Un vin élégant et racé. Bouche
Viande rouge grillée
Viande rouge crue
Volaille en sauce blanche
Volaille grillée
Charcuterie
Pizza, pâtes et tartes base tomate
Viandes rouges en sauce, gibiers à plumes, coq au vin.
Matelote d’anguille au Mercurey, truite au vin rouge.
Époisses, Boursault, Brillat-savarin, Comté 24 mois.
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Se connecter Créer un compteLeur devise : ex nihilo nihil, rien ne vient de rien…
Aussi loin que l’on puisse remonter dans l’arbre généalogique, les Desfontaine sont vignerons ! Pas une, pas deux, mais bien 12 générations qu’ils nous en font boire de toutes les couleurs. Une osmose parfaite entre Arnaud, Xavier, Véronique et leurs vignes procure ces bourgognes délicieux. Chacune des vignes est d’ailleurs chouchoutée et bénéficie d’un traitement bien particulier. Ce qu’ils aiment entendre, c’est que l’on reconnaisse que tous leurs vins sont différents et particuliers.
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