Champagne Philipponnat - Blanc de Noirs millésimé 2009
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Jean-Michel Deluc
Les goûts qu'il a notés : Fruité Minéral Mielleux Balsamique Fumé Floral
Son accord parfait : Toasts de foie gras et confiture d'oignon.
Il y a des Maisons de Champagne pour qui notre coeur penche.
Surtout lorsqu'il s'agit d'une Grande Maison et que celle ci reste très intime et connue des connaisseurs. Après le rosé et le le Brut non dosé, nous voici dans le très grand avec ce millésime 2009 qui reflète un début d'année difficile, sauvé par un mois d'aout magnifique. Au delà de la qualité du millésime, le savoir faire Philliponnat, aristocratique, racé et très accessible, nous offre un Champagne plein de saveurs et de bonté. La finesse des bulles n'a d'égale que la complexité aromatique du vin. Un Champagne pour la fête mais également pour honorer le savoir vivre à la française.La robe est or assez soutenue sur des reflets argentés. les bulles fines et crémeuses, trahissent un long élevage en cave. ŒIL
Une trame puissante et profonde où les notes briochées et légèrement torréfiées rejoignent celles des fruits, coing, pêche, agrumes et de fleurs mielleuses, aubépine. Nez
Beaucoup de rondeur et de fruité en attaque avec des bulles fines et incisives qui apportent une belle fraîcheur. Une belle longueur en bouche. Bouche
Fois gras
Homard et Saint Jacques
Dessert à la crème
Foie gras, volailles à la crème, faisan aux fruits secs.
Poissons nobles pochés, turbot, sole, bar, crustacés.
Brie, Langres, Chaource.
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Se connecter Créer un compteLa maison Champagne Philipponnat c’est une histoire de famille. Comme aime le dire le propriétaire du domaine, Charles Philipponnat, le terroir leur tient au cœur, au corps et pas seulement aux bottes ! Et oui à l’époque, le domaine appartenait à l’arrière-arrière-arrière-arrière grand-père du patron actuel. Le savoir faire se transmet donc de génération en génération pour nous offrir des vins généreux de qualités. Le gros plus du domaine : Princesse, la jument qui laboure les vignes.
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