Château de Melin

"Sous Château" 2014

AOP Saint-Romain

  • Bavard En savoir plus
    Vins blancs
      Bavard
    Force
    Accords Viande Poisson Fromage
    Occasion Apéro
  • L'accord parfaitPoulet aux girolles
  • L'occasion parfaite En tête à tête
Un Bourgogne sans complexe, fin et élégant !
Jean-Michel Deluc Chef Sommelier du Petit Ballon
  • Le domaine

    Château de Melin

    Arnaud Derats a repris le domaine familial Durats-Dumay il y a 15 ans et exploite les 25 hectares de vignes situés en Côte-de-Beaune et Côte-de-Nuits. Parallèlement, il avait acquis avec sa femme Hélène le Château de Melin, ils ont donc décidé d’y installer le domaine familial viticole. Très attachés au respect de l’environnement et de leurs vignes, après plusieurs années de culture raisonnée, le choix fut fait en 2009 de se convertir à la culture biologique.

  • L'avis de Jean-Michel Deluc

    Un Bourgogne sans complexe, fin et élégant !

    Depuis longtemps, je cherchais un Saint-Romain blanc. Tout simplement parce que j’adore cette appellation qui offre des vins blancs sans complexe, à la minéralité désaltérante et au style fin et élégant. Mais le vin est aussi rare qu’un grand cru de Bourgogne. Enfin, le voilà, ce vin que je tenais à vous faire découvrir. C’est une cuvée du Château de Melin sur une parcelle « sous château ». Cette cuvée 2014 faite de pureté et de minéralité pourra se déguster dans sa jeunesse, mais pourra également se garder.

  • Le label

    Bavard
    Vins blancs
      Bavard
    Force
    Accords Viande Poisson Fromage
    Occasion Apéro

    Des blancs parfaits pour de belles discussions.

    En savoir plus sur ce label
  • Accords mets et vin

    • Viande : Blanquette de veau, escalope de veau normande, poulet aux girolles.
    • Poisson : Poisson fin vapeur et beurre blanc, sole, turbot, bar, coquilles Saint-Jacques au wakamé en papillote, langoustines au beurre d’ail.
    • Fromage : Comté fruité, Beaufort, Abondance, Ossau Iraty.
    • Légumes : Endives braisées.
  • Détails

    • Région : Bourgogne Appellation : AOP Saint-Romain
    • Apogée : 2018
      Garde : 2024
      Bon à boire maintenant
    • Cépages : Chardonnay
    • Culture : Conventionnelle
    • Service : 12 °
    • Carafage : 30 mn
    • Alcool : 12,5 %
    • Cont. : 750 mL
    • Sulfite : Oui
  • Dégustation

    • Occasions : Déjeuner de famille, Dîner entre amis, En amoureux, Pour les grandes nouvelles
    • Oeil : Vin à la robe or assez soutenue avec des reflets argentés qui lui apportent une belle fraîcheur visuelle.
    • Nez : Au nez, le vin offre une belle trame beurrée aux notes de noisette, de poire compotée, de brioche, de fleurs blanches et de pêche.
    • Bouche : La bouche est ronde et veloutée, grasse et riche, puis on se dirige vers plus de fraîcheur avec une finale à la fois citronnée et vanillée.
    • Résumé
      Puissant
      Complexe
      Epicé
      Fruité
      Boisé
  • Les avis

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    4.2
    11 clients
        
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