La pizza kale

Pour 1 pizza

Ingrédients

200 g de chou kale, 170 g de pâte à pizza, 1 mozzarella, 30 g de chèvre frais, ½ oignon, ½ poignée de pignons de pin, 1 pincée de piment en poudre, sel et poivre du moulin, 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive, 1 cuillerée à soupe de jus de citron.

Préparation

Mettre le chou kale émincé à mariner avec l’huile d’olive et le jus de citron au moins 1 heure au réfrigérateur. Préchauffer le four à son maximum. Caraméliser le demi-oignon émincé dans une poêle badigeonnée d’huile d’olive à feu fort environ 5 minutes en remuant. Assaisonner.

Sécher la mozzarella avec une serviette puis la couper en six ou en huit. Mélanger le chou kale, le chèvre, le piment et l’oignon. Saler et poivrer.

Tartiner la pâte à pizza assaisonnée avec le mélange au kale et poser la mozzarella.

Enfourner 15 à 20 minutes jusqu’à ce que les bords dorent et que la mozzarella soit fondue. Saupoudrer de pignons de pin revenus dans une poêle avec un filet d’huile d’olive à feu fort pendant 4 minutes en ayant bien remué.

Cette recette est à retrouver dans Los Angeles, Les Recettes Cultes de Victor Garnier, paru aux Éditions Marabout.